Formations & Actions solidaires - Lycée hôtelier Guillaume Tirel

Détails: Création : 3 décembre 2019

Conférence avec le DRH du Ritz Paris Vanessa Muller et la Directrice Adjointe de la Restauration, Camille Dghoughi:

Ce Vendredi 14 Octobre, toute la journée, nos 4 classes de deuxième année BTS ont eue la chance de participer à une conférence organisée par Caroline Henry, professeur, de très bon niveau par la DRH du Ritz Paris, Vanessa Muller et la Directrice Adjointe de la Restauration, Camille Dghoughi, toutes deux venues transmettre avec enthousiasme et passion, les valeurs de l'hôtellerie de luxe, les codes nécessaires pour intégrer de telles Maisons, l’attitude et les qualités à valoriser lors d'un entretien de recrutement.

Des échanges riches ont eu lieu après une présentation très approfondie d'un des plus beaux et luxueux hôtels au Monde.

Témoignage d'un étudiant : Je vous remercie d'avoir organisé cette magnifique rencontre avec la RH et la directrice F&B, c'était juste un moment "AMAZING", chaque mot qu'elles prononçaient me captivaient et je n'ai jamais été aussi enchanté d'avoir eu cette opportunité d'assister à cette splendide conférence !

Atelier de préparation du thé japonais.

Retrouvez la vidéo en cliquant sur l'image.

Formation à la vie associative: Séminaire du comité directeur de l'AS du lycée

En ce début d'année s'est déroulé à Chamouille (Aisne) le séminaire de formation à la vie associative pour 5 comités directeurs d'associations sportives du quartier.

Les élèves élus dans les association des lycées Satie, Luca de Nehou, Lavoisier, Montaigne et Tirel ont pu:

- Découvrir ce qu'est une association loi1901 et leurs richesses en France.
- Comprendre les rôles du bureau d'une association : président, trésorier et secrétaire
- Apprendre ce qu'est le bénévolat.
- Comprendre comment monter sa propre association.
- Rencontrer une association locale et comprendre son fonctionnement, ses particularités et son action au niveau local.
- Rencontrer un directeur adjoint UNSS et échanger autour de leur possible engagement bénévole lors de Paris 2024
- Apprendre à construire et mener un projet": objectif, public visé, contenus, construction d'un budget et recherche de sponsors, communication avant, pendant et après le projet.
- Se mettre en projet": les 5 comités directeurs travailleront ensemble à l'élaboration d'une action lors de la semaine olympique qui se déroulera du 3 au 8 avril.

Bien sûr, ces temps de travail seront entrecoupés d'activités sportives: voile, canoë, VTT, footgolf et tir à l arc.

Retrouvez le teaser du séminaire en cliquant sur l'image

Formation à l'accueil des non-voyants et malvoyants en CHR

Le 12 octobre 2022, deux classes de terminale professionnelle ont été formées à l’accueil des non-voyants et malvoyants en hôtellerie-restauration.

La formation était assurée par l’organisme SPEAK YOU FORMATION.

Sur proposition de M Lugnier, Inspecteur Général, C’est la 1ère fois que cette formation avait lieu en lycée hôtelier.

Cette formation, habituellement payante, a été assurée à titre gracieux.

Pour Speak You Formation étaient présents

Mr Zerbib Freddy, président de l’organisme

M RAYBAUD Tom formateur non-voyant

Mr Denis Courtiade, parrain de la formation

Mr Goupille (journaliste)

Hervé ANQUIER consultant Formateur.

Chaque classe d’élèves de cuisine et de salle a bénéficié d’une formation de 3h sur les gestes et savoir-être à adopter dans l’accueil de personnes non-voyantes ou malvoyantes. La formation a été ponctuée de jeux de rôles et de mises en situation.

Les élèves et leurs professeurs ont été enchantés par cette formation qui leur a permis d’acquérir de nouvelles compétences.

M Lugnier va étudier les conditions de déploiement de cette formation dans tous les lycées hôteliers de France.

Retrouvez cette formation en vidéo en cliquant sur l'image et retrouvez également l'article du journal de l'hôtellerie en cliquant ici.

Journée d'intégration des élèves entrants à la fondation GoodPlanet

Nos élèves des 4 classes de seconde des filères professionnelles et technologique ont passé la journée à la fondation GoodPlanet et ils ont été sensibilisé au développement durable au travers du visionnage du film de Yann Arthus Bertrand "Legacy, notre héritage" et de l'exposition de Vincent Munier "Sentiment profond, serein, d'une infinie liberté"

Un projet collaboratif entre le lycée et l’institut de massotherapie a vu le jour:

Afin de sensibiliser les futurs managers d’hôtels, il est important de connaître l’ergonomie, les gestes et les postures afin de minimiser les lombalgies, les TMS, et surtout de prendre en compte les notions de productivité des équipes qui travaillent dans les hôtels au service des étages.

Après une initiation théorique sur le squelette humain, des mises en situation pratiques ont été organisées dans les chambres de l’hôtel d’application.

"Ces deux séances avec les étudiants de kinésithérapie ont été l'occasion de s'informer sur les troubles musculo-squelettiques et sur les bonnes postures à avoir et à transmettre plus tard sur le terrain. Deux séances concises et très utiles qui ont permis de prendre conscience du réel danger de certaines manipulations lors de nos stages. Les étudiants en BTS Management Hôtellerie/Restauration initiaux option hébergement ont été ravis de participer à ces ateliers." Baptiste PEYRONET 2BTS C

Projet à l'initiative de Mme Martin, professeure PSE au lycée.

Le laboratoire ENSAAMA // G. Tirel:

Organisation d’un apéritif à l’Ambassade d’Italie et d’un souper contemporain au Théâtre des Variétés

Les participants du laboratoire ensaama//G.Tirel ont finalisé leur recherche de l’année et présenté leurs productions responsables tant au niveau de la cuisine que du design en organisant un souper à l’occasion de l’anniversaire de Molière au Théâtre des Variétés et un apéritif à l’Ambassade d’Italie.

Pour en savoir plus, cliquer sur l'image.

Retrouvez également l'article du dispositif "Lycées Eco-Responsable" de la région Ile de France en cliquant ici

Trois semaines de Master Classes autour de la cuisine et la culture culinaire méditerranéennes.

Le lycée a accueilli deux ténors de la gastronomie de Galice pour clore trois semaines de master classes autour de la cuisine et la culture culinaire méditerranéennes.

Originaires de cette région située entre terre et océan au nord-ouest de l’Espagne, les chefs Jose Manuel Mallon et Manuel Parada, ont choisi de faire découvrir des recettes séculaires et iconiques à des élèves de BAC Professionnel et Technologique, ainsi qu’à des étudiants de BTS MHR (Management en Hôtellerie et Restauration).

Pour en savoir plus, cliquer sur l'image.

"De la graine à l'oiseau": éducation au développement durable.

Mme Elodie Renaux, CPE a mené, avec les internes du lycée, le Projet « de la graine à l’oiseau" afin qu'ils puissent observer les oiseaux et les protéger lors de leurs pauses dans la cour de l’internat, à côté du jardin aromatique de Guillaume Tirel.

Cette semaine, le recteur de l’académie de Paris, de la région académique Ile-de-France et chancelier des universités Christophe Kerrero s’est rendu à l’académie du climat à l’occasion de la remise solennelle de nichoirs aux écoles et établissements participant au projet d’éducation au développement durable “De la graine à l’oiseau”.

Merci aux élèves de la section menuiserie du Léonard de Vinci pour cette belle réalisation. ce nichoir a été conçu pour accueillir une "famille" de mésanges bleues, un des oiseaux les plus délicats du jardin,

Vous pourrez le découvrir lors de JPO samedi prochain.

Ce projet s’inscrit dans les objectifs de développement durable et permet à la communauté scolaire de poursuivre la réflexion citoyenne initiée durant les cours. Cette rencontre a permis de développer les connaissances en matière d’empreinte carbone des différentes activités quotiennes, de créer de nouveaux contacts qui pourront déboucher sur des partenariats et interventions au sein de l’établissement. A lire également, l'article publié sur le site de l'académie de Paris.

Visite du Pullman Montparnasse

"Les étudiants de la classe de BTS deuxieme année, spécialisation hébergement, ont eu la chance de prendre leur petit déjeuner, dans le restaurant Umami de l’hôtel Pullman Montparnasse dans une salle privatisée à cet effet.

Un excellent moyen de créer du sens pédagogique en immersion professionnelle et un riche moment de cohésion d’équipe au sein même de la classe.

Une belle matinée d’échanges, en salle de réunion, a eu lieu avec la Directrice des ressources humaines de l’hôtel Madame Taburet. Trois managers experts en hébergement : la gouvernante générale de l’hôtel, le responsable de la réception ainsi que la responsable des Guest Relation ont participé à ces échanges.

Cet hôtel ( troisième gros porteur de Paris) propose d’ailleurs à tous nos étudiants une offre de moins 15 % dans le restaurant Umami burgers, en échange de la présentation de leur carte étudiant.

Cette rencontre a été fort enrichissante dans le partage d’expérience et de valeur de cet établissement notamment la passion, la créativité, et la RSE. Valeurs que nous portons dans nos classes et au sein du lycée.

Après cet échange où les étudiants ont pu poser des questions très pertinentes, une visite complète de l’hôtel a permis de découvrir les chambres et des lieux incroyables comme la Ball Room, salle de réception haute de plus de 7 mètres et le Sky Bar, situé à 115 mètres avec une vue magnifique sur le Tout Paris .

Cet hôtel, qui est à la recherche de ses futurs talents tous postes confondus et dans tous ses points de vente, est devenu un lieu de vie. Une vraie réflexion y est menée concernant la symétrie des émotions entre clients et salariés. Ceci afin de faire vivre aux clients une expérience personnalisée et aux salariés, de travailler dans d'excellentes conditions ( ergo lits, produits locavores, collecte des déchets, vapo lib…)."

Mme Henry, Professeur de management, spécialité hébergement.

Du théâtre forum pour lutter contre le sexisme

Quatre acteurs du théatre de l'Opprimé sont venus au lycée rencontrer les élèves de 1 CAP et les deux classes de 2de professionnelle. Ils ont proposé une séance de théâtre forum pour lutter contre les discriminations. Le thème choisi, en relation avec leur futur métier, s'est porté sur la lutte contre le sexisme.

Trois saynètes ont été spécialement préparées pour nos élèves et jouées par les comédiens. Les élèves ensuite, se sont exprimés pour faire évoluer les representations liées au sexisme.

Cette action est à l'initiative et subventionnée par l'Union Nationale du Sport Scolaire (UNSS).

Intervention de jeunes masseurs-kénésithérapeutes en 2BTS C

Durant le mois de décembre grâce à la persévérance de Sylvie Martin, professeur au lycée en prévention-santé-environnement, un partenariat a été établi entre l’institut de massothérapie et kinésithérapie.

Cette initiative a été suivie et relayée par Caroline Henry professeure en hébergement.

La classe de deuxième année de BTS Management spécialisation hébergement, a assisté à une présentation de 3 jeunes étudiants futurs diplômés kinésithérapeutes afin de les sensibiliser en tant que futurs managers pour leur expliquer le corps humain afin de les sensibiliser aux troubles musculo squelettiques, les rhumatismes, les , lombalgies, les hernies.

Le but est de diminuer les risques dans le cadre de l’exercice des métiers pour éviter les lombalgies, les cervicalgies, les arrêts de travail et donc améliorer la productivité au sein du service des étages

Présentation du livre de recettes "AROMATES le goût et l’élégance » du laboratoire Ensaama // Lycée Guillaume Tirel.

Présentation très appréciée par les professionnels lundi dernier au Dancing de La Coupole du livre de recettes "AROMATES le goût et l’élégance » du laboratoire Ensaama // Lycée Guillaume Tirel. Recettes créées autour d'herbes aromatiques sélectionnées dans le potager de Guillaume Tirel par les étudiants de BTS MHR et DNMADE Préface Régis et Jacques Marcon. Les Pièces dégustées extraites du livre ont été fort appréciées comme la précision du geste lors de la finalisation.

Lire le communiqué de presse en cliquant sur l'image

Article du journal de L'Hôtellerie

Photos Violaine Marhuenda et @cian_sb

Le réseau des lycées parisiens à organisé des master class au lycée G. Tirel

Nous avons accueilli, du 22 au 26 mars, 2 chefs italiens venus de Sicile:

M Andrea Finocchiaro , chef de cuisine, a assuré des master class autour des pâtes et du risotto.

Mme Anita Minardi, Maîtresse d'Hôtel a assuré des master class autour des apéritifs italiens et des spécialités charcutières et fromagères italiennes.

Retrouver la vidéo de la master class du chef Finocchiaro en cliquant sur l'image

2000 repas pour les lycéens en situation précaire.

Du 23 au 26 mars, plusieurs groupes de lycéens de Tirel se sont rendus à la brasserie La Coupole pour confectionner 2000 repas pour les lycéens en situation précaire.

La Tablée des Chefs

Le lundi 22 mars le lycée Tirel a participé à l'opération "La Tablée des Chefs" qui consiste à confectionner des repas gastronomiques pour les plus défavorisés.

Une classe de 2nde professionnelle MHR a confectionné 100 repas pour les bénéficiaires du SECOURS POPULAIRE.

Mme Babette de Rozières, Cheffe de cuisine et Conseillère Régionale, est venue soutenir les lycéens.

1 CAP: création d'un chef d'oeuvre.

Mme Marhuenda, professeure de français et d'histoire géographie: "Dans le cadre de la réforme, les CAP cuisine et service doivent créer un chef-d’œuvre.

Les 1 CAP ont choisi de montrer l’évolution de leur savoir-faire à travers leurs pratiques et l'utilisation d'Instagram. Ceci afin de valoriser leur professionnalisme et d’étendre leur réseau professionnel. A l’examen, au-delà de cet accomplissement, c’est leur réflexion et leur cheminement qui seront évalués."

Ce projet conduit les élèves à la création, pour chaque brigade, d'une page, de noms d’utilisateur, d'une biographie qui présente leur projet,les hashtags, les légendes qui accompagnent les photos et les vidéos.

"Chaque page est encore à ses débuts mais la classe invite tous les élèves du lycée à suivre leurs progrès."

Retrouvez l'ensemble du projet et les liens utiles en cliquant sur l'image

La GIL'#3 : Carine Legoux Macrez, Directrice RSE du groupe Bertrand Restauration

Répond à vos questions au cours d’une interview en vidéo-conférence réalisée par les étudiants de 1^ère année BTS MHR du Lycée Guillaume Tirel de Paris que nous partageons avec vous.

Réduction du gaspillage alimentaire, valorisation des déchets, achats responsables, épanouissement des salariés, intégration de l’entreprise dans son écosystème : cette dirigeante aux compétences reconnues n’élude aucune question et ouvre des pistes utiles pour rendre votre projet passionnant.

De manière concrète, à travers différentes actions qui ont réussi, cette intervention vous guidera assurément dans la mise en place de votre démarche RSE.

Découvrez LA GIL'#3 en cliquant ICI

La GIL'#2 : Solenne Devys, Directrice Générale adjointe OKKO HOTELS

Augustin, Maxime, Chloé et Enguerrand, ont eu la chance d’interviewer Solenne Devys, Directrice adjointe OKKO HOTELS, des hôtels lifestyle à la décoration contemporaine.
« Ce dialogue nous a enrichi de connaissances et d’espoir pour nos futures carrières. »
De la création du premier hôtel au grand projet RSE, découvrez une partie du marketing stratégique et opérationnel du groupe OKKO HOTELS.

Découvrez LA GIL'#2 en cliquant ICI

La Grande Interview Live: La GIL'

En cette période singulière, les étudiants de 1^ère année BTS MHR ont créé LA GIL’, un espace pour communiquer avec des Professionnels afin de découvrir des parcours, des métiers et des personnalités du monde de l’Hôtellerie et de la Restauration en pleine réflexion sur l’ADN de la marque, la démarche RSE… la GRH…

Toutes ces interviews ont été préparées, menées par un quatuor et ont fait l’objet d’une analyse marketing, une autre façon de mémoriser les concepts du marketing stratégique et opérationnel.

Les professionnels ont accepté d’accorder du temps à leurs futurs collaborateurs et en ont profité pour leur délivrer un message positif pour rester confiant dans l’avenir.

Découvrez la toute première interview LA GIL'#1 en cliquant ICI

Retrouver l'ensemble du projet en cliquant sur l'image

Résidence artistique au lycée G. Tirel, quoi de neuf?

Immersion de la compagnie LaPassée au foyer des élèves du 25 janvier au 12 février:

la première semaine s'est bien déroulée avec les répétitions de la compagnie au sein du lycée au foyer et la poursuite des ateliers pour les classes concernées par la résidence (1 CAP, T STHR et 2nde Bac ProA) depuis octobre.

Cette première semaine a également permis d'initier les premières rencontres entre la compagnie et les enseignants impliqués dans le projet ainsi que la classe de 1 bac pro B qui participera aux représentations en Mars au lycée.

Ces échanges s'intensifieriont la semaine prochaine avec d'autres classes.

Rappel du projet en cliquant sur l'image

Conférence, ateliers, dégustations...l'ostréiculture à l'honneur

C'était lundi 18 et mardi 19 janvier au lycée Guillaume Tirel :

- Cyril Le Crosnier - ostréiculteur et mytiliculteur , à Blainville sur Mer dans la Manche (50)

- Fanny et Samuel Guérin - marins pêcheurs à Blainville sur Mer (50)

- Alex Néel - Chef cuisinier privé originaire de Granville (50)

- Isabelle Unvoas - auteure d'un livre à paraître sur la cuisine côtière normande (qui met en lumière 10 chefs étoilés normands engagés dans une gastronomie responsable)

Ces professionnels de la mer nous ont fait profiter de leurs connaissances au travers d'une conférence, d'ateliers et bien sûr de dégustations.

Merci pour leur venue et leurs interventions et merci à Mme Ben Dahan pour l'organisation de cet évènement.

Retrouvez l'ensemble des photos de l'événement en cliquant sur l'image.

Element'Terre

"Mardi 2 avril une trentaine d’happy few ont participé à un événement aussi magique qu’exceptionnel autour du végétal. Les étudiants en design produit, design espace de l’école d’art ENSAAMA et en hôtellerie-restauration du Lycée hôtelier Guillaume Tirel, ont réalisé ce projet qu’ils ont intitulé « Elément’terre » dans le cadre d’un partenariat franco-italien..."